2020年08月03日
女将のなんちゃって、まかない
- 接客さんが中休憩に入る10時までに、ご飯のおかずを仕上げるぞ～！! ２５人分ぐらいの材料って、どれくらいかわからないですね。私は感覚と目分量でとにかく具を切り、下準備を行ってしまいます。気負ってやろうと思うと、大ごとのような気になってしまうのですが、今年は肩の力を抜いて行動に起こすことができたように思う。自宅の家事から続いて、会社の午前中の動き、午後の段取りまで午前中に考えて、できるだけ同時進行で行うこと。
- ポイントは、お客様にも頑張っているスタッフにも迷惑をかけないよう、自分を当てにしてもらっている仕事は滞りなく行えるように・・・・。数があるから、効率悪くて、面倒だなっ！と思っていた、玉ねぎやジャガイモのカット、てきぱきやってみたら１時間以内ですべての具材をカットできました。後は野菜が柔らかくなるまで煮て、灰汁をとり、時間を使う。その間に、見送りや、食堂の掃除、午後の花の段取り・・・・やることを正しく整理して、時間配分を計画して、お客様やスタッフの動きを予測して、再度午前中の行動を整理すると、自分でも意外と覆えるほどの仕事量がこなせます。ちょっと関心。おいしい・・・と言ってもらえたら、「ありがとうございました」と言ってもらえたら、きっとすべてが救われ、私自身が幸せな気持ちになれるのだと思う。
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