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女将の日記

2017年02月21日

長田料理長の冬の料理

  • 今月提供させていただいている信州会席のお料理です。
    冬のお料理も今月が最後です。
    少しづつ材料も変わってきています。

    長田板長のお料理は味がとても優しく、日頃ご年配のお客様から
    非常にお褒めのお言葉を頂きます。
  • 最後のデザートのこの一品。
    とてもシンプルですが絶品だと思います。

    優しく、まろやか、甘さも品がある。
    長田板長は杏仁豆腐といいますが、
    別の表現がふさわしいように感じます。
    私はそんな風に感じました。

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