やかな彩り、折々の旬。季節の移ろいを目に舌に感じる。信州の自然あふれる山の幸、里の幸。
素朴でこまやかな郷土の味覚に舌鼓を打つ。いしだでの一期一会のおもてなし。存分に、心ゆくまで、ご堪能ください。
| 稲を刈り取った後、田にれんげの種を蒔き、春に田一面に咲いたれんげを開墾することによって稲を育てる土壌を作るという昔ながらの農法で作られたお米です。清内路峠で汲んできた湧き水で炊いています。 |  |
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標高一､1,400mの高原に18万坪の池ヶ平牧場では､ｺｰﾁﾝの成長にあわせた三種類の｢植物性飼料｣をあたえて育てています｡そのため､育成日数に300日かかりますが､余分な脂肪が少なく､臭みのない健康なｺｰﾁﾝが育ちます｡明るく清潔な鶏舎で､ｺｰﾁﾝはのびのび｢平飼い｣で育てられており､ｽﾄﾚｽを感じないように､常に音楽が流されています｡ ｢初産卵｣は､そのｺｰﾁﾝが初めて産み落とした､一羽から一度しかとれない貴重な卵です｡普通の卵より若干､小ぶりとなっており､美しい桜色の殻と､卵黄の色の濃さが特長です｡卵そのものの持つ甘さを､どうぞご堪能くださいませ｡ |
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標長野県根羽村にある契約農家から有機栽培による新鮮野菜を調達。「自信の無い野菜は出荷しない」というこだわりのある生産者の野菜です。
三重県答志島で水揚げされる新鮮な魚を毎日競り落としてもらっています｡答志島のある漁場は､太平洋の海水と､川から流れ込む淡水がぶつかり合うことにより､魚の餌となるﾌﾟﾗﾝｸﾄﾝが多く発生する豊かな漁場にあります｡
戸室石焙煎･石臼挽きｺｰﾋｰ｡珍しく黄色い実をつけるﾌﾞﾙﾎﾞﾝ種を､ﾌﾞﾗｼﾞﾙの契約農家から直接仕入れ､清内路村の沸き水を使用して､8時間かけて落とす1日15杯限定の逸品です｡
| 石苔亭いしだが提案する新しい形の朝食｡その日のおすすめの品29種類にれんげ米とお味噌汁がﾌﾟﾗｽされ全部で31品｡三十一膳を5,7,5,7,7の短歌膳､十七膳を5,7,5の俳句膳とい呼んでおります｡ずらりと並んだおかずは目にも楽しく､味わって満足｡旅館の朝食がちょっと楽しくなりました｡ |  |
【ひるがみ温泉（株）石苔亭（せきたいてい）いしだ】
〒395-0304
長野県下伊那郡阿智村智里332-3
TEL:0265-43-3301
FAX:0265-43-3322
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